- Блюда из мяса, птицы
- Общие сборники рецептов
- Блюда из овощей, фруктов и грибов
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Закуски. Салаты
- Блюда из сыра и молочных продуктов
- Блюда из макарон и круп
- Специи и соусы
- Супы
Книга: Изделия из теста (Кенгис Р.); Книга по Требованию, 2013
от 1186 до 2655
Издатель: Книга по требованию
ISBN: 978-5-458-34528-6
EAN: 9785458345286
Книги: Выпечка. Десерты
ID: 8859757
Добавлено: 01.01.2022
Описание
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара. Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954 - 1955 гг. и Министерством пишевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур. Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался как собственным опытом, так и нормативами и расчетными таблицами "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Госторгиздат, 1955 г.). Неутвержденные рецептуры (авторские) в настоящей книге отмечены звездочками...Рецептуры на пирожные и торты даны без обрезков. Из обрезков, которые получаются в процессе работы, нужно приготовлять другие виды изделий: пирожные (картошка и любительское), детские батоны, крошку для посыпки - и этими изделиями компенсировать вес и количество выходов. В рецептурах яйца, мясо, лук и свежие фрукты даны в граммах весом нетто. Помимо большой тщательности, аккуратности и точности как в дозировках, так и в соблюдении технологических процессов и санитарных правил, приготовление мучных изделий требует от мастера и художественного вкуса. Особенно это относится к кондитерским мучным изделиям.
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Изделия из теста (Кенгис Р.); Книга по Требованию, 2013»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 6 магазинах. На сегодняшний день доступен в 5 магазинах: Читай-город, Буквоед, book24, Яндекс.Маркет, Мегамаркет. По цене от 1186 р. до 2655 р., средняя цена составляет 2340 р., а самая низкая цена в магазине Яндекс.Маркет. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, Буквоед, book24, Яндекс.Маркет. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
Также покупатели оставили 3 отзыва. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-458-34528-6 |
| Автор(ы) | Кенгис Р. |
| Автор | Кенгис Роберт |
| Вес | 0.25кг |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Год издания | 2013 |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| Издатель | Книга по Требованию |
| Издательство | RUGRAM |
| Кол-во страниц | 184 |
| Количество книг | 1 |
| Количество страниц | 184 |
| Переплет | Мягкий переплет |
| Переплёт | мягкий |
| Раздел | Выпечка и десерты |
| Размеры | 16,40 см × 21,00 см × 1,00 см |
| Серия | ЁЁ Медиа |
| Страниц | 184 |
| Тематика | Выпечка и десерты |
| Тип обложки | мягкая |
| Формат | 164x210мм |
Где купить (5)
Цена от 1186 руб до 2655 руб в 5 магазинах
Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Выпечка. Десерты - издательство "Книга по требованию"
Книги: Выпечка. Десерты с ценой 948-1423 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Буквоед 5/5 | Промокоды на скидку | обновлено 29.12.2024 |
| Мегамаркет 5/5 | 2655 Повышенный кешбэк до 40% Промокоды на скидку | обновлено 24.12.2024 |
| book24 5/5 |
| обновлено 28.08.2024 |
| Читай-город 5/5 | 2619
| обновлено 27.08.2024 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 1186 Промокоды на скидку | обновлено 27.06.2024 |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома
| |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 2537 | 23.12.2023 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: Изделия из теста (Кенгис Р.); Книга по Требованию, 2013» можно купить с кешбеком в 4 магазинах: Буквоед, book24, Читай-город, Яндекс.Маркет
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Пункты выдачи СДЭК г. Серпухов
Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК
Цены в соседних городах
Отзывы (3)
-
Черезова Ангелина
- 20 февраля 20223/5
Хорошая идея выпустить репринтное издание, а вот воплощение плохое. Книгу покупала в комплект к другой книге автора. Цена за такое качество печати- запредельная, не говоря уже о редактуре: печенье "Кроянка" на стр. 141 значится как рецепт 183. Печенье "Кролика" *, печенье "Звездочка" на стр. 140 значится как рецепт 180. "Звеадочка" и т. д. и др. Огромное количество опечаток для одной книги.
Качество иллюстраций отдельная история, так как оценить его невозможно- то, что изображено не поддаётся идентификации.
Если нет возможности качественно воспроизвести издание, может быть не надо этого делать. Это прямое неуважение к покупателю.
Решение о покупке каждый принимает индивидуально. Но, если вам так необходима эта книга, поищите её в личных библиотеках у старших родственников или у букинистов. -
Лида
- 11 октября 20234/5
Книга мне понравилась. При всех недочетах, о которых уже написали читатели, это Кенгис, а Кенгис (как Похлёбкин) = опыт, мастерство и рецепты, которые не устарели и по прошествии десятилетий. Во всяком случае, любой, кто всерьёз увлечен выпечкой, должен заглянуть в эту книгу.
Добавить отзыв
Книги: Выпечка. Десерты в Серпухове
Категория 948 р. - 1423 р.
